Sử dụng enzyme trong sản xuất và đời sống là 1 vấn đề đã được các nhà khoa học chú trọng từ lâu. Ngày nay, việc nghiên cứu để khám phá và ứng dụng vai trò enzyme đã đem lại lợi ích kinh tế lớn, chính vì vậy nó đóng vai trò rất quan trọng không chỉ đối với cơ thể sống mà còn trong các lĩnh vực: chế biến thực phẩm, công nghệ sinh học, bảo vệ môi trường… Ta cần biết tới,khai thác và ứng dụng vai trò enzyme, sau đây là một số vai trò nổi bật:

Công nghệ thực phẩm:

  • Bia là 1 loại đồ uống dùng để giải khát, có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng nhờ chứa một hệ enzyme phong phú, kích thích hệ tiêu hóa của con người. Trong sản xuất bia thường sử dụng enzyme amylase có trong mầm đại mạch để thủy phân và chuyển hóa các chất không tan sang dạng chất tan. Để tănghiệu quả cao, con người đã biết ứng dụng enzyme từ vi sinh vậtvào sản suất bia trong từng công đoạn để hoàn thiện hơn trong quá trình sản xuất.
  • Ngoài ra ezim còn để sản xuất sữa chua, tương, rượu vang,…
    Y dược:
  • Dùng làm thuốc: enzyme protease làm thuốc tắc nghẽn tim mạch, tiêu mủ vết thương, làm thông đường hô hấp, chống viêm, làm đẹp…
  • Giúp xác định nồng độ cơ chất như glucose, colesterol… hoạt tính enzyme trong mẫu sinh vật; phục vụ công tác xét nghiệm, chuẩn đoán như kiểm tra lượng glucose trong nước tiểu …
  1. Sản xuất chất giặt rửa:

Bột giặt sinh học là bột giặt chứa ít nhất 1 loại enzyme do vi sinh vật tiết ra để tẩy sạch những vết bẩn do thức ăn gây ra mà bột giặt thông thường không thể làm sạch được thông qua việc enzyme gắn vừa khít với vết bẩn nhờ nguyên tắc ổ khóa – chìa khóa. Sau đây là 1 số enzym chuyên được sử dụng:

  • Proteaza: phân hủy những vết bẩn do protein gây ra như máu, lòng đỏ trứng, sữa, sốt ….

 

  • Lipaza:thủy phân các este béo, giúp loại bỏ dầu mỡ.

 

  • Xenlulaza: chống quán vải, làm mềm vải, sáng màu, chống bám trở lại và làm sạch.

 

  • Amylaza: phân hủy tinh bột trên sợi vải, làm sạch các vết bẩn gây ra bởi thức ăn như khoai tây, sốt cà chua…

 

  1. Xử lí rác thải:

Ngày nay, vấn đề ô nhiễm môi trường rất cấp thiết và được đặt lẻn hàng đầu, trong đó việc xử lí rác thải làm sao để không gây ô nhiễm môi trường mà giá thành lại rẻ là câu hỏi được đặt ra. Nhiều nghiên cứu cho thấy enzyme có thể giải quyết những vấn đề trên, đây là sự kết hợp giữa hóa học trên cơ sở hoạt động của các chất xúc tác mang bản chất sinh học. Ưu điểm nổi bật của phương pháp xử lí rác thải bằng enzime so với phương pháp thông thường: áp dụng với cả những chất sinh học khó xử lí, những nơi ô nhiễm cao; không gây biến đổi bất thường; không phá vỡ trạng thái cân bằng sinh học

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *