Vấn đề rau an toàn đã và đang trở thành mối quan tâm của toàn xã hội trong vài năm trở lại đây, bởi thực trạng đáng báo động về vệ sinh an toàn thực phẩm và những tác hại của rau không an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Kết quả cuộc điều tra về nhận thức của người tiêu dùng đối với rau an toàn và rau hữu cơ tại 6 tỉnh phía Bắc tháng 11/2011 vừa qua do VINASTAS thực hiện đã chỉ ra hầu hết người tiêu dùng biết rằng sử dụng rau an toàn (RAT) sẽ tốt cho sức khỏe, nhưng cũng với tỷ lệ như vậy người tiêu dùng vẫn còn thiếu thông tin về sản phẩm này cũng như chưa tin tưởng vào chất lượng rau an toàn trên thị trường hiện nay.
Những nguyên tắc chung để chọn lựa rau an toàn và ngon :
Mùa khô (tháng 4 – 5 – 6) là mùa cao điểm của các loại sâu bệnh nên lượng hóa chất bảo vệ thực vật và thuốc trừ sâu cũng tăng đột biến, hơn nữa dư lượng thuốc trừ sâu còn sót lại thường cao hơn mùa mưa vì nước mưa đã làm trôi bớt lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt rau quả. Do vậy, bạn phải hết sức chú ý khi chọn rau quả vào mùa khô, nên ưu tiên các loại rau quả gọt vỏ (bí, mướp…) hơn các loại rau ăn trực tiếp.
Nên chọn các loại rau trái theo mùa vì chúng dễ phát triển mà không cần nhiều phân bón, hóa chất bảo vệ thực vật hay chất bảo quản nên rau an toàn và an toàn hơn, nhiều dưỡng chất hơn, và rẻ hơn nữa.
Muốn chọn rau an toàn, trái ngon ngọt cần lưu ý:
Rau, trái còn nguyên, hình dạng bình thường, màu sắc tự nhiên, cầm chắc nặng tay, không giập hoặc nứt vỏ, không héo úa, không có mùi vị lạ (mùi rau quả hư hỏng, mùi hóa chất…)
Quan sát kỹ phần cuống, nếu cuống còn tươi xanh, dùng tay kéo nhẹ vẫn dính chặt vào phần trái, mà trái đã chín tức là trái chín cây, sẽ bổ dưỡng hơn trái chín ép.
Cẩn thận với các loại rau trái có màu sắc quá mỡ màng, vỏ láng bóng, tươi một cách bất thường vì có thể chúng đã hấp thụ một lượng đáng kể hóa chất bảo vệ thực vật và thuốc kích thích tăng trưởng.
Hạn chế tối đa việc mua các loại rau củ quả cắt gọt sẵn, tuy nhìn bắt mắt nhưng để đảm bảo màu sắc và độ tươi ngon của chúng có thể phải cần đến một số loại hóa chất độc hại được pha trộn trong nước ngâm. Bên cạnh đó, rau củ quả ngâm cũng bị mất đi các vitamin tươi sạch vốn có, khiến chúng không còn nhiều giá trị dinh dưỡng.
Cách lựa chọn một số loại trái cây, rau an toàn thông dụng cho gia đình
Bắp cải
Bắp cải đầu mùa thường có vào khoảng tháng 11, bạn nên chọn những cây bắp cải lá cuộn chặt, lá dày đầu và khép kín, không xòe, cuống nhỏ, nặng tay, không bơm nước, nên cắt đôi bắp cải để kiểm tra trước khi mua.
Rau ngót
Mùa rau ngót bắt đầu từ tháng 7 và kéo dài đến tháng 3 năm sau. Nên tránh những bó rau ngót có lá quá non, to, mỏng, mà chọn những bó có lá dày vừa phải, sẫm màu.
Hành tây
Khác với suy nghĩ càng tươi càng tốt, khi chọn hành tây bạn nên chú ý đến những quả có vẻ khô, độ cuốn của lớp hành bám càng chặt càng tốt, nhìn vỏ ngoài có thể thấy những đường vân màu xanh chạy bên trong.
Dưa leo
Dưa leo ngon nhất là loại màu xanh vừa phải (không quá non hay úa vàng), nhẵn mịn, cầm vào thấy chắc tay, bên ngoài có những mấu nhỏ nổi lên. Nếu dùng tay nắn thấy mềm cuống ngả màu vàng thì chắc chắn loại dưa ấy đã héo và rất nhiều hạt, không nên mua nữa.
Đậu cô ve
Khi gặp những quả đậu cô ve dài, bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, không có vết sâu bệnh thì đó là đậu bị phun nhiều phân bón, thuốc trừ sâu vào sát thời gian thu hoạch, ăn loại đậu này dễ bị ngộ độc. Nên chọn đậu có cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ.
Cà chua
Chọn những quả đỏ hồng, chắc tay, rắn, không dập ủng, cuống tươi non, nhất là cà chua hồng vì nó có ruột đặc, ít bột, nhiều sinh tố.
Rau cải xanh
Rau cải xanh đúng vụ là vào tháng 9 đến tháng 4 năm sau. Rau cải xanh ngon là loại cải non, lá xanh, mỏng, cuống to.
Mướp
Mùa mướp thường có từ tháng 4 đến tháng 6 hàng năm. Bạn nên chọn những quả nặng tay, cuống tươi, vỏ ít vết nám đen.
Rau muống
Tháng 4 – 5 – 6 thường là mùa của rau muống. Nhưng không phải vì thế mà bạn có thể lơ là việc chọn rau. Bạn nên tránh những mớ rau có ngọn non, vươn dài mỡ màng vì rau đó thường đã bị phụ thuốc kích thích. Những mớ rau ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng hơn nhưng ăn lại rất giòn, ngon và an toàn hơn hẳn.
Mướp đắng/ khổ qua
Đừng vội chọn ngay những quả mướp đắng màu xanh đậm mướt mát, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng, gây nhiễm độc khi ăn. Các quả mướp đắng có kích thước vừa phải, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti sẽ đảm bảo cho sức khỏe gia đình bạn.
Bí đao
Bí đao nên chọn trái thẳng, da thật xanh, còn lông tơ, nặng tay, bấm nhẹ móng tay thấy cảm giác mềm, cuống bí lớn là bí non, ít ruột, ít hột già.
Lợi ích của rau an toàn đối với sức khỏe gia đình là không thể phủ nhận. Chất xơ trong rau làm tăng nhu động ruột, chống táo bón, rất quan trọng trong việc giúp cơ thể tránh hấp thụ những chất có hại, đồng thời thúc đẩy khả năng tiêu hóa đối với các nhóm chất khác như chất đạm, chất béo, đường. Lượng rau, củ, quả cần thiết phải đạt đến là 400g/ngày. Vì thế, bạn cần phải bổ sung thêm nhiều loại rau trái vào thực đơn, nhưng hãy lựa chọn cẩn thận để bảo vệ sức khỏe gia đình, bạn nhé!
Nguồn : Vatgia.com